Con 340.000 toneladas de aceite de oliva producido en la temporada 2019/2020, Italia es el segundo productor europeo y mundial de aceite de oliva. Aproximadamente dos tercios de su producción es de aceite de oliva virgen extra.
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Sin embargo, la mayor parte de su producción se concentra en regiones del sur, donde las condiciones climáticas producen que en algunas temporadas se reduzca considerablemente la cosecha. Tal es así que en la temporada anterior se registró una producción de 173.600 toneladas de aceite de oliva, más de un 50% inferior que la actual, lo que da lugar a que en Italia el precio del aceite sea muy inestable entre temporadas, como veremos más adelante.
Tabla y gráfico de precios de aceite en Italia
Para hacernos una idea rápida de cómo está la cotización actual para el precio del aceite de oliva virgen extra en Italia, comparamos el precio en los últimos 5 meses respecto a los mismos del año anterior. Los datos que nos facilita la Comisión Europea son los siguientes:
| Evolución precio del aceite de oliva virgen extra (Italia) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Mes | Ago. 2022 | Sep. 2022 | Oct. 2022 | Nov. 2022 | Dic. 2022 |
| Precio en € / 100kg | 461 | 487.5 | 531.75 | 576 | 603 |
| Variación año anterior (%) | 8.03 | 15.91 | 22.59 | 36.69 | 50.73 |
El precio del aceite de oliva en Italia en los últimos 5 meses ha aumentado un promedio del 26.79 % respecto a los mismos meses del año anterior.
Por otro lado, gracias al gráfico del histórico de precio, podemos analizar los factores que determinan los cambios de tendencia en el precio para prevenir lo que podría ocurrir en el futuro.
Precio Mensual en € / 100kg
- Aceite de Oliva Virgen Extra en Italia
Fuente de datos: Comisión Europea Incrustar en web
¿Por qué el aceite de oliva es más caro en Italia?
El aceite de oliva es un producto que anhelan tanto los chefs como sus comensales, pues deja un sabor en las comidas único en el paladar. Sin embargo, en algunos países es un tesoro un poco costoso de adquirir, y tal es el caso de Italia, cuyo precio alcanzó los 5.60 euros en diciembre 2018, y en algunas regiones, como Sicilia, superó los 7 euros por kilo.
Pero ¿por qué sucede este incremento de precios?, en ciertas regiones del mundo, el aceite de oliva es costoso por ser un producto importado. En el caso de Italia, influyen las condiciones meteorológicas, que afectan enormemente la cosecha, y al producirse una pequeña escasez del aceite, se disparan los precios.
De hecho, el Instituto de Servicio para el Mercado Agrícola Alimentario (Ismea), calculó que Italia produciría en la temporada 2018/19 aproximadamente 185.000 toneladas, que se traduce a un 57% menos que la temporada pasada.
Efectos climáticos en Italia
Italia tiene tres zonas en el sur, Apulia, Calabria y Sicilia, que concentran el 80% de toda la producción del aceite de oliva. Sin embargo, esas zonas se ven afectadas por efectos climáticos como lluvias y vientos (Burian y Siroco), que castigan la época de floración.
Vale mencionar que para el 2018 estas regiones del sur registraron grandes pérdidas, y se le suma Puglia, una zona que representa casi la mitad de la producción nacional, que tuvo una caída del 65%, por las heladas y los problemas fitosanitarios que les afecta.
En ese sentido, el Ismea resaltó que durante los últimos seis años, van tres veces que la campaña de “descarga” tiene una alteración productiva, debido a los eventos meteorológicos que se presentan.
Incremento de precios
Cuando hay escasez de un producto, su precio se dispara. Y eso es lo que ocurre con el aceite de oliva en Italia, porque al disminuir su cosecha, no tienen tanto aceite de oliva para ofertar y deben recuperar lo cosechado con un incremento del costo.
Esa escasez dio como resultado que el aceite de oliva virgen extra, alcanzará los 5.60 euros en diciembre 2018, es decir, un 40% más que en junio. Y en Sicilia superó los 7 euros por kilo, y los 6 en Bari. Pero esa recuperación que se da por subir costos, se ve afectada por la presión que determina el mercado español, que según Imesa y como vemos en la evolución del precio del aceite en España, tendrá en la misma campaña una producción abundante.
Por otro lado, el Consejo Oleícola Internacional (COI), aseveró que el precio del aceite en Italia se incrementó desde julio 2018 hasta finales de diciembre, lo cual se interpreta como el aumento de un 39%. Pasó de 4.10 a 5.83 euros el kilo.
Menos producción que en España
El Imesa estimuló que la producción en España podrá llegar a los 1.6 millones de toneladas, lo que se traduce a un 24% más con respecto al 2017, y a un descenso en los precios de ese país. Igualmente tendría un resultado negativo para el resto de los mercados, en especial el griego y tunecino, donde consideran podría bajar la producción más del 30%.
Zonas productivas de Italia
Italia tiene varias zonas productivas de aceite de Oliva. Algunas de ellas son:
- Apulia
- Bari (provincia de Barletta- Andria- Trani)
- Calabria
- Sicilia
- Palermo
- Catania (provincia Lacio)
- Agrigento
- Ragusa
- Zona del Adriático (Abruzos, Marcas y Molise)
Evolución del precio en Italia
El aceite de oliva en Italia ha tenido un precio alto durante los últimos cuatro años, produciéndose unas subidas y bajadas muy bruscas en pocos meses. Desde enero del 2014 comenzó una escalada de la cotización del aceite de oliva para llegar desde los 2.9 € / kg hasta los 5.9 € / kg en tan solo un año. Más tarde, en septiembre del 2015, se produjo un descenso brusco del 65 % del precio en tan solo 2 meses.
Según informa el Consejo Oleícola Internacional (COI), en agosto 2016 se volvió a incrementar el precio debido a la escasa producción, volviendo en noviembre a superar los 5 euros el kg. Para finales de enero 2017, pasó a costar 5.90 euros, un 70% más del periodo anterior. En octubre de 2017 volvió a disminuir el precio al reducirse la demanda, volviendo a repetirse en septiembre 2018 una subida brusca, llegando en zonas como Sicilia a superar los 7 euros.