Precio del Aceite de Oliva Hoy

Últimas cotizaciones en origen (€/kg). Fecha de referencia en cada tabla.

Son precios en origen. Sirven como referencia del mercado a granel; el precio de una botella o garrafa en tienda incluye otros costes y condiciones de venta.

Las fuentes pueden cubrir fechas, zonas y referencias distintas. En particular, la tabla de Infaoliva muestra una única referencia de AOVE, no un promedio de todas las que publica su observatorio. Consulta el desglose original por campaña y mes antes de comparar o utilizar esa cotización.

Si buscas aceite envasado para consumo, consulta nuestra página sobre el precio del aceite de oliva en Mercadona.

Evolución reciente del precio del aceite de oliva

Estas son las cinco últimas cotizaciones de virgen extra recogidas de Infaoliva, ordenadas de más reciente a más antigua. Las fechas permiten comprobar si la referencia ha cambiado entre publicaciones; no tienen por qué ser cinco días consecutivos.

Para consultar más fechas y las demás categorías, accede al histórico de precios de Infaoliva. La tabla anterior utiliza la misma referencia de AOVE que el bloque de cotizaciones inicial.

Precio del aceite durante el último año

El gráfico muestra la evolución de las referencias de virgen extra, virgen y lampante recogidas de Infaoliva durante los últimos doce meses. Permite observar los cambios a lo largo del periodo y la diferencia entre categorías.

Fuente: Observatorio de precios de Infaoliva. El gráfico está expresado en €/100 kg; las cotizaciones de las tablas anteriores, en €/kg.

Para valorar una subida o una bajada, compara la misma categoría y fuente entre dos fechas. Si cambia la referencia comercial o la campaña, tenlo en cuenta al interpretar la variación. Un movimiento de un solo día no basta para describir la tendencia de todo el mercado.

¿Por qué las fuentes publican precios diferentes?

No existe una única cotización que represente todas las compraventas de aceite. Dos precios pueden ser correctos y referirse a mercados o condiciones diferentes. Antes de compararlos, comprueba:

• La fecha y el periodo: una cotización diaria y una media semanal no describen exactamente el mismo momento.
• La zona: una referencia local o provincial puede diferir de la media de una región o del conjunto de España.
• El aceite: además de la categoría, pueden influir la variedad, la campaña, la calidad del lote y otras características comerciales.
• Las condiciones de la operación: el volumen, la forma de pago y el plazo de retirada pueden afectar al precio.
• La metodología: una referencia de agentes comerciales y una media calculada con operaciones registradas no se obtienen de la misma manera.

Por eso mostramos las fuentes por separado. Promediar sus cifras sin tener en cuenta esas diferencias no produciría un precio medio nacional fiable.

Histórico del precio del aceite en España, Italia y Grecia

Compara la evolución mensual del aceite de oliva virgen extra en España, Italia y Grecia. El gráfico permite consultar cómo han variado las referencias de cada país a lo largo del tiempo.

Fuente: Comisión Europea, Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural (DG AGRI). Precios mensuales en €/100 kg. Incrustar en web

Cómo se calcula la serie desde enero de 2022: utilizamos las referencias nacionales de AOVE de la API de la Comisión Europea y calculamos la media aritmética de las cotizaciones semanales disponibles. Cada semana se asigna al mes de su jueves. Solo incorporamos meses anteriores al actual cuando disponemos de datos de los tres países y la fuente ha alcanzado el cierre semanal correspondiente.

El tramo anterior a 2022 conserva datos históricos que incluyen mercados representativos locales. Conviene tener en cuenta ese cambio de referencia al comparar periodos antiguos con las medias nacionales actuales.

Para comparar países, elige el mismo mes y la misma categoría. Las diferencias entre sus medias nacionales no equivalen necesariamente a diferencias en el precio de una botella en el supermercado.

Consultar los gráficos del precio del aceite

Qué factores hacen subir o bajar el precio del aceite

La evolución del precio depende de la oferta disponible y de la demanda, además de las características de cada operación. Para interpretar el mercado de una campaña conviene seguir estos indicadores:

• Cosecha y producción: las previsiones y la cantidad de aceite finalmente obtenida condicionan la oferta. La lluvia, las temperaturas y el estado del olivar pueden modificar esas previsiones.
• Existencias: el aceite almacenado y el volumen que queda entre campañas ayudan a valorar la disponibilidad antes de la nueva cosecha.
• Consumo y exportaciones: las compras dentro de España y la demanda exterior influyen en el ritmo al que se comercializa el aceite.
• Categoría y características del lote: el virgen extra, el virgen y el lampante tienen mercados y usos diferentes. La variedad y la calidad también influyen en su valoración.
• Costes: la mano de obra, la energía, los materiales y el transporte afectan a la producción y comercialización, aunque sus cambios no se trasladan siempre de forma inmediata al precio.
• Mercado internacional: la producción, las existencias y las compras de otros países pueden alterar el equilibrio entre oferta y demanda.

Para seguir estos indicadores puedes consultar los informes de mercado, producción y comercio de la Comisión Europea. Una previsión de cosecha debe distinguirse de un dato definitivo: ambos pueden revisarse y tener efectos diferentes sobre las expectativas del mercado.

Precio del aceite en origen y en supermercados

El precio en origen corresponde al aceite comercializado a granel. El consumidor compra un producto envasado, cuyo precio también depende del envase, el etiquetado, el transporte, el almacenamiento, la distribución, los impuestos aplicables y las condiciones comerciales.

Además, el aceite que llega hoy a una tienda puede haberse comprado en origen con anterioridad. Por eso una bajada de la cotización no implica una bajada inmediata ni idéntica del precio en el supermercado.

Para comparar botellas y garrafas, utiliza el precio por litro y comprueba que sean de la misma categoría. Ten en cuenta la cantidad total, los gastos de envío y si la oferta exige comprar varias unidades o utilizar una tarjeta de fidelización. Un precio menor, por sí solo, no demuestra una menor calidad.

Puedes ampliar la información sobre aceite de oliva en Mercadona o consultar las diferencias entre virgen extra, virgen y lampante.

Fuentes y metodología de esta web

Precioaceitedeoliva.net es una web informativa financiada con publicidad. Reúne cotizaciones e históricos para facilitar su consulta. Cada dato debe interpretarse con la fecha, el ámbito y las condiciones de su fuente.

• Infaoliva: su observatorio publica referencias facilitadas por agentes comerciales colegiados. Consulta en el original las categorías, la variedad y las condiciones de pago y retirada. Nuestro bloque inicial y el gráfico anual recogen una referencia por categoría.
• Almazaras Federadas de Córdoba: referencia del mercado de aceite de oliva en Córdoba. Dispones de más información en nuestra página de precios de Almazaras Federadas.
• Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía: publica información de precios e informes del sector. La tabla de esta página identifica el periodo semanal de los datos recogidos.
• Comisión Europea, DG AGRI: fuente del histórico mensual por países. El criterio de cálculo y el alcance de la serie se explican junto al gráfico.

Como referencia adicional, POOLred, de la Fundación del Olivar, ofrece información basada en operaciones de compraventa a granel. Puedes conocer su funcionamiento en nuestra página sobre precios del aceite en POOLred.

La fecha de cada tabla corresponde a los datos mostrados, no necesariamente al día de tu visita. Si detectas una cifra, fecha o atribución que necesite revisión, puedes comunicarlo a través del formulario de contacto.