Las operaciones de venta de aceite de oliva virgen registradas por Infaoliva hoy a las 06:29 horas han definido precio medio de venta en:
4,925 € / kg
4.925,000 € / tonelada
A continuación mostramos la tabla de precios del aceite de oliva virgen registrados en los últimos 30 días:
| Fecha | Precio (€ / Kg) |
|---|---|
| 20/11/2024 | 4,93 € |
| 19/11/2024 | 4,85 € |
| 18/11/2024 | 5,00 € |
| 15/11/2024 | 4,90 € |
| 14/11/2024 | 4,90 € |
| 13/11/2024 | 4,93 € |
| 12/11/2024 | 4,93 € |
| 11/11/2024 | 4,97 € |
| 08/11/2024 | 5,00 € |
| 07/11/2024 | 5,00 € |
| 06/11/2024 | 5,20 € |
| 05/11/2024 | s/c |
| 04/11/2024 | s/c |
| 31/10/2024 | s/c |
| 30/10/2024 | 6,20 € |
| 29/10/2024 | 6,30 € |
| 28/10/2024 | 6,20 € |
| 25/10/2024 | 6,28 € |
| 24/10/2024 | 6,32 € |
| 23/10/2024 | 6,25 € |
| 22/10/2024 | 6,22 € |
| 21/10/2024 | 6,15 € |
| 18/10/2024 | 6,15 € |
| 17/10/2024 | 6,15 € |
| 16/10/2024 | 6,30 € |
| 15/10/2024 | 6,30 € |
| 14/10/2024 | 6,37 € |
| 11/10/2024 | 6,30 € |
| 10/10/2024 | 6,55 € |
| 09/10/2024 | s/c |
La cotización del aceite de oliva virgen extra ha evolucionado de la siguiente forma:
Precio Mensual en € / 100kg
- Aceite de Oliva Virgen
Fuente: Comisión Europea
Obtén más información del precio por tipo de aceite:
¿Qué es el aceite de oliva virgen?
Podríamos definir el aceite de oliva virgen como el zumo de aceitunas extraído directamente de dicho fruto y únicamente por procedimientos mecánicos, el cual no ha sufrido ningún tratamiento distinto a su lavado, decantación, centrifugado o filtración. Por ello, se exluyen aquellos aceites que han sido obtenidos mediante el uso de disolventes o que han sido mezclados con aceites de otros tipos.
El aceite obtenido de esta manera se puede catalogar como virgen, virgen lampante (de peor calidad) o virgen extra (de mayor calidad. Este tipo de aceite se cataloga como virgen cuando, tras realizarse un análisis fisico-químico, obtiene un nivel de acidez entre el 0.8 y el 2%, y en su valoración organoléptica mediante una cata cualificada debe recibir una nota de al menos 5.5, pudiendo presentar defectos de intensidad leve.
Variedades de aceite virgen
Ya que conocemos qué es el aceite virgen, es importante saber que además se puede catalogar en función de la variedad de las aceitunas con la que se obtiene. Un aceite de oliva es monovariateal cuando se obtiene únícamente de una sola variedad de aceitunas, obteniendo unas características sensoriales y de composición que identifican dicha variedad y las diferencian unas de otras.
En España existen multitud de variedades de aceitunas, más de 250, y muchas de ellas están dedicadas principalmente a la obtención de aceite de oliva. Nosotros nos centraremos en las más utilizadas:
- Arbequina: se cultiva principalmente en Cataluña y su nombre proviene de la localidad de Arbeca (Lérida). Muestra un aroma afrutado sutil con matices de manzana, almendra y plátano. Se caracteriza por tener un sabor dulce, suave y sin picor.
- Hojiblanca: se produce mayormente en las provincias de Málaga, Córdoba, Granada y Sevilla. Su nombre hace mención al color blanquecino de las hojas de sus olivos. Su aceite cuenta con un aroma y sabor a hierba recién cortada con toques de manzana y plátano. Sabor agradable, dulce al inicio y ligeras puntas de amargor y picor.
- Cornicabra: es la segunda variedad más cultivada en España, principalmente por las provincias de Toledo, Ciudad Real y Madrid. Se obtiene un aceite aromático a aceitunas y manzana, con sabor dulce y picor ligero.
- Picual: se trata de la variedad más abundante en el mundo, cultivada principalmente en Jaén, Córdoba y Granada. Su nombre hace referencia a la forma de la aceituna, que acaba en pico. Tiene un aroma afrutado intenso a aceituna verde, con un picor y amargor equilibrado.
- Empeltre: típica de Aragón, también nos la podemos encontrar en las Islas Baleares, Castellón, Navarra y por el sur de Cataluña. Destaca por su alto aroma afrutado a manzana y almendra, con su sabor dulzón y picor y amargor leve.
- Picuda: variedad más extendida en andalucía, se cultiva en Córdoba, Granada, Málaga y Jaén. Se obtienen aceites muy aromáticos con sabor afrutado de manzana y dulce suave.